Ingredienten:
3 eieren
200 gram witte basterdsuiker
1 eetlepel vanillesuiker
200 gram gezeefde bloem
1 theelepel bakpoeder
1 mespunt zout
50 cc spa ROOD
1 volle eetlepel cacao

Bereidingswijze:
Zet een stoompan [met een doorsnee van 20 cm.] met water op het vuur. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker met de mixer in een kom boven een pan met heet water, mix net zo lang tot de massa dik en bijna wit is geworden. Neem de kom van de pan af Zeef hel meel en de bakpoeder en zout boven de kom. Schep in kleine hoeveelheden voorzichtig door de eiermassa. Voeg dan het water toe. Schep de cacao met een enkele beweging door het witte beslag, dit voor een marmer effect. Leg een katoenen doek in de stomer en giet het beslag erin. Sluit de pan en vouw de punten van de doek over het deksel. Stoom nu 30 minuten. Pas op dat het water niet opraakt!

De pan mag niet geopend worden voor 25 minuten. Als een satéprikker er droog uitkomt is de koek klaar. Als de koek nog warm is, snijd hem dan in plakken en besmeer de plakken met boter. DE roti koekoes kan altijd weer gestoomd worden als hij te koud is geworden.