Kue Lapis of kwee lapis is een Indonesische zoete lekkernij, vervaardigd van een gestoomd beslag van santen en tapioca- of rijstemeel, waarmee het een beetje het midden houdt tussen koek en pudding.
De benaming "kue" komt oorspronkelijk uit de Chinese Min Nan talen waar het koek of taart betekent.

Het gerecht bestaat uit laagjes in twee kleuren. De gebruikelijkste varianten bevatten (naast de ongekleurde witte lagen) groene (pandan) of roze (rozensiroop) laagjes, of beide. Bij de bereiding begint men doorgaans met een ongekleurde laag die in de vorm gegoten wordt (ovenschaal of springvorm bijvoorbeeld) en gaar gestoomd, waarna een gekleurde laag erop wordt gegoten (gescheiden met wat olie) en ook weer wordt gaar gestoomd enzovoorts.

Wanneer met erg dunne laagjes gewerkt wordt heeft het eindproduct wel wat weg van de Indische spekkoek, maar die wordt uit totaal andere ingrediënten bereid en gebakken, niet gestoomd.

Dit gerecht is ook populair in Maleisië, Singapore en Thailand.

Ingredienten:
350 gr rijstmeel
250 gr suiker
800 ml kokosmelk
1 theel zout
1 zakje vanillesuiker
2 eetl tapiocameel
4 eetl koud water
1 eetl kalkwater
1/4 theel groene levensmiddelenkleurstof
1/4 theel pandan essence

Bereidingswijze: 
Het kalkwater maak je van 200 ml lauw water te mengen met 1/2 theel kapur sirih pasta. Los vervolgens de suiker, het zout en de vanillesuiker in de kokosmelk op. Verhit het water en voeg daar het tapiocameel toe. Als dit begint te binden dan het mengsel aanlengen met de kokosmelk en het kalkwater. Het mengsel voorzichtig door de rijstmeel roeren totdat er een glad beslag ontstaat.

Verdeel het beslag in tweeën en kleur elk deel apart met een van de kleurstof/pandan essence. Neem een springvorm van 18 cm en bekleed deze met folie. Verdeel 4 eetl van het witte mengsel over de springvorm en stoom deze in 7 minuten gaar. Dan weer 4 eetl van het groene beslag verdelen en ook deze gaar stomen. Herhaal dit totdat het beslag op is. De laatste laag heeft meer tijd nodig om gaar te worden. Eerst goed laten afkoelen voordat het kan worden aangesneden.